浦東咖啡館的生存與挑戰(zhàn)
挑戰(zhàn)
王利認(rèn)為店鋪的業(yè)績應(yīng)該能更好一些，然而現(xiàn)在這個(gè)狀況也有其積極方面。例如，中國的咖啡消費(fèi)市場，每年大約以超過百分之十的速率在擴(kuò)張。此外，他的顧客數(shù)量雖然沒有變化，但卻忠誠于他這家咖啡館，而且都是當(dāng)?shù)氐膶I(yè)和外籍人士。顧客投訴，難得一見；不過王利也知道，顧客即使不滿意，也很少會(huì)直接向經(jīng)理或員工們埋怨的。
王利相信，只要管理有方，咖啡館一定是可以持續(xù)經(jīng)營并且興旺起來的，他認(rèn)為自己既然是領(lǐng)導(dǎo)，就有責(zé)任指出企業(yè)的發(fā)展方向。他滿懷信心，自己的員工一定會(huì)支持他的倡議—尤其是因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)按業(yè)績給員工計(jì)酬了。他需要考慮的事千頭萬緒，以致不知從何著手。因此，在1月初的時(shí)候，他參加了由當(dāng)?shù)厣虡I(yè)學(xué)院辦的一個(gè)短期的高管教育課程。課程的講師勸說道，一個(gè)合乎邏輯的決策程序應(yīng)該首先是確定咖啡館的現(xiàn)狀，然后決定未來的方向，最后選擇應(yīng)該采取什么手段來達(dá)到目的。此外，經(jīng)理人員還需要制訂一些適當(dāng)?shù)目己酥笜?biāo)，來推動(dòng)企業(yè)的業(yè)績；有一位講師在研討會(huì)上向?qū)W員們指出，“底線”之所以被放在最底下一行，有其道理。因?yàn)樵谶@一行的上面列出了許多重要的經(jīng)營活動(dòng)，只有這些活動(dòng)成功，企業(yè)才能獲得相應(yīng)的財(cái)務(wù)回報(bào)。王利記得講師做的一份關(guān)于經(jīng)營活動(dòng)與成果的圖解，并提出了這樣一條命題：“如果有了良好的設(shè)施和合適的員工，并且我們的行動(dòng)得當(dāng)，顧客就會(huì)對(duì)我們忠誠，我們就會(huì)獲得財(cái)務(wù)上的回報(bào)”（見圖1）。簡單來說，王利認(rèn)識(shí)到，即使供應(yīng)的濃咖啡質(zhì)量極好，但服務(wù)員態(tài)度粗魯、不稱職，顧客也不會(huì)覺得在這里喝咖啡是種享受！王利知道你選修了一門管理會(huì)計(jì)課程，請(qǐng)求你對(duì)他提建議。具體來說，他希望你針對(duì)下列問題，準(zhǔn)備一份報(bào)告書：
1. 使用可獲得的信息，對(duì)企業(yè)當(dāng)前的情況作一分析。
2. 請(qǐng)向王利提出建議，他今后應(yīng)該怎么做來提高盈利。你所提的建議，應(yīng)該以你對(duì)問題1所作的分析為根據(jù)。
3. 根據(jù)你對(duì)問題2中所提出的建議，編制一套合乎邏輯的、互相協(xié)調(diào)的成功的關(guān)鍵因素（critical success factors）和與之相關(guān)的重要的考核指標(biāo)，以幫助管理者和員工實(shí)現(xiàn)你的建議。在這方面，你是否另外還有什么意見？
4. 為了編制預(yù)算，王利很快地根據(jù)他所獲得的數(shù)據(jù)，為2010年提出了下列假設(shè)：
銷售價(jià)格將提高3%（與競爭對(duì)手保持一致）；銷售量將增加5%（上一年曾達(dá)到這個(gè)增長率）；由于通貨膨脹率的提高，可自行酌定的現(xiàn)金開支將增長4%；同樣的，供應(yīng)商將按此比率提高其商業(yè)信用限額；存貨的周轉(zhuǎn)率將維持不變。不擬另外增加投資或融資活動(dòng)。
根據(jù)以上假設(shè)，比照2009年的報(bào)表為迄止于2010年12月31日的會(huì)計(jì)年度編制一份利潤和現(xiàn)金流量預(yù)測，并編制資產(chǎn)負(fù)債表。
5. 你另外還有什么要提請(qǐng)王利注意的問題？請(qǐng)?zhí)岢瞿愕慕ㄗh或意見。另請(qǐng)計(jì)算已經(jīng)過去的2009會(huì)計(jì)年度和預(yù)測的2010年的“保本點(diǎn)”。并假設(shè)該店在持續(xù)經(jīng)營的情況下出售，為此編制一份該咖啡館資產(chǎn)評(píng)估書。
案例分析參見：瑞夫·勞森（Raef Lawson）編、楊繼良譯《管理會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)教學(xué)案例（第2輯）》經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社2012年版。
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